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고구마줄기는 여름에 제철을 맞아 많은 이들에게 사랑받는 재료입니다. 그 특유의 아삭한 식감과 고소한 맛 덕분에 다양한 요리에 활용되는데요, 특히 김치로 담가 먹으면 별미로 즐길 수 있습니다. 하지만 고구마줄기를 요리하기 위해서는 먼저 손질을 해야 하는데, 껍질을 벗기는 과정이 꽤 번거로울 수 있습니다. 오늘은 고구마줄기의 손질 방법과 껍질을 쉽게 벗기는 요령에 대해 알아보도록 하겠습니다.

고구마줄기 손질하기

고구마줄기를 손질하기 위해서는 아래의 단계들을 따라 진행하시면 됩니다.

• 신선한 고구마줄기를 고르세요.
• 깨끗이 씻어 흙이나 불순물을 제거합니다.
• 껍질을 벗기기 쉽게 준비합니다.

고구마줄기 껍질 벗기기

고구마줄기의 껍질은 조금 질기고 단단하여 벗기기가 쉽지 않습니다. 하지만 몇 가지 팁을 활용하면 손쉽게 껍질을 제거할 수 있습니다.

• 소금물에 담그기: 먼저 큰 볼에 물과 천일염을 넣고 소금이 완전히 녹도록 섞어줍니다. 그런 다음 고구마줄기를 5분 정도 담가 두면 껍질이 부드럽게 해집니다.
• 끝부분 부러뜨리기: 줄기의 아랫부분을 살짝 꺾어서 껍질을 잡고 아래로 쭉 당겨주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
• 장갑 착용: 껍질을 벗기는 과정에서 손끝이 오염될 수 있기 때문에 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 손이 더러워지는 것을 방지할 수 있습니다.

고구마줄기 데치기

껍질을 벗긴 고구마줄기는 데쳐서 사용할 수 있습니다. 데치는 방법도 매우 간단합니다.

• 물 2L에 소금 60g을 넣고 팔팔 끓입니다.
• 고구마줄기를 끓는 물에 넣고 3분 정도 데쳐줍니다. 이때 줄기가 부서지지 않도록 주의하세요.
• 데친 후에는 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.

고구마줄기 활용하기

손질하고 데친 고구마줄기는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 가장 많이 사용되는 방법은 김치로 담그는 것이며, 볶음이나 무침으로도 즐길 수 있습니다.

• 고구마줄기김치: 데친 고구마줄기에 양념을 버무려 담그는 방법입니다. 이때 홍고추나 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
• 볶음 요리: 간장, 마늘, 고추를 활용하여 볶으면 간단하고 맛있는 반찬이 됩니다.
• 무침 요리: 부드러운 다진 마늘과 참기름, 고춧가루를 이용하여 상큼한 고구마줄기무침도 맛있습니다.

마무리

고구마줄기는 손질이 조금 번거롭지만, 그 노력만큼 맛있는 요리를 만들어 줄 수 있습니다. 손질하는 동안 가족과 함께 이야기를 나누며 즐거운 시간을 보내는 것도 좋은 방법입니다. 함께 고구마줄기를 손질하며 맛있는 여름 김치와 볶음 요리를 만들어 보세요. 고구마줄기 요리의 매력을 느끼실 수 있을 것입니다!

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