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부드럽고 짭조름한 돼지갈비찜 만들기

한국의 전통 음식 중 하나인 돼지갈비찜은 가족과 함께 즐길 수 있는 푸짐한 요리입니다. 그러나 고기의 질감이 질기면 제대로 된 맛을 느끼기 어려운데요, 이를 방지하기 위해 고기를 부드럽고 양념이 잘 배어들게 하는 방법을 알아보도록 하겠습니다.

재료 준비하기

돼지갈비찜을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 돼지 등갈비 1.2kg
• 단호박 1/4개 (선택 사항)
• 무 1/2토막 (3cm 두께)
• 양념장 재료

특히 단호박을 넣으면 노란 색감이 더해져 식욕을 자극하고, 무는 소화 효소인 디아스타제를 포함하고 있어 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.

양념장 재료

돼지갈비찜의 맛을 좌우하는 양념은 다음과 같습니다.

• 간장 2국자 (1국자는 약 8밥숟가락)
• 설탕 5큰술
• 참기름 2큰술
• 후추 약간
• 요리술 4큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 양파 1개 (작은 것)
• 키위 1개 (작은 것)
• 대파 10cm 한 조각
• 물 500ml

설탕을 사용하면 고기가 더욱 달콤한 맛을 느낄 수 있으며, 과일(키위 등)을 넣어주면 자연스러운 단맛과 함께 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.

재료 손질하기

재료를 세척한 후, 돼지갈비는 찬물에 약 2시간 동안 담가 핏물을 빼주어야 합니다. 핏물이 빠지면 고기가 더 부드러워지고 냄새도 제거됩니다. 이때 물은 여러 번 갈아주어야 합니다.

핏물이 빠진 갈비는 끓는 물에 5분 정도 삶아 불순물과 기름을 제거한 후, 찬물에 헹궈줍니다. 이렇게 하면 불필요한 기름과 냄새가 제거되어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

양념하기

이제 양념장을 준비합니다. 믹서기에 간장, 설탕, 참기름, 후추, 요리술, 다진 마늘, 다진 생강, 양파, 키위, 대파, 물을 넣고 곱게 갈아줍니다. 잘 갈린 양념장은 손질한 갈비에 골고루 버무린 후, 냉장고에서 최소 6시간 이상 재워줍니다. 가능하다면 하룻밤 재우는 것이 가장 이상적입니다.

조리하기

이제 본격적인 요리입니다.

• 냄비에 양념한 돼지갈비를 넣고 중불에서 약 20분간 끓입니다. 이때 뚜껑을 닫아 수분이 날아가지 않도록 하여야 합니다.
• 20분이 지나면 불을 약하게 줄이고 추가로 20분 더 조리한 뒤, 마지막 20분에는 무와 단호박을 넣어 함께 끓입니다.
• 총 조리 시간은 약 1시간 정도 소요됩니다. 고기가 부드럽게 익도록 천천히 조리해야 합니다.

조리가 완료되면, 고기가 뼈에서 쉽게 벗겨지며 부드러운 식감이 느껴집니다. 또한, 무와 단호박이 자연스럽게 익어 더욱 맛있어집니다.

마무리

이렇게 만들어진 돼지갈비찜은 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 짭조름하면서도 달달한 양념이 쏙 배어든 고기와 채소는 가족 모두가 즐길 수 있는 맛있는 한 끼가 될 것입니다. 날씨가 쌀쌀해지는 요즘, 든든한 돼지갈비찜으로 건강을 챙겨보시는 건 어떨까요?

또한, 갈비찜과 잘 어울리는 반찬으로는 부추겉절이도 추천드립니다. 함께 곁들이면 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있습니다.

이제 맛있고 부드러운 돼지갈비찜을 자신감을 가지고 만들어 보세요!

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